Le sucre a une mauvaise réputation. Un article en couverture du magazine du New York Times il y a quelques mois informait de manière persuasive que l'indulgence exagérée aux Etats-Unis à propos du fructose (NDLR: sucre issu des fruits) et d'autres sucres conduit à l'épidémie d'ibésité, de diabètes et autres maladies.